Der Körper speichert die Kohlenhydrate in Form von Glycogen in der Leber und in den Muskeln. Lebensmittel mit wertvollen Kohlenhydraten enthalten viele Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.
Kohlenhydrate, Obst und Gemüse sollten jeden Tag auf dem Speiseplan stehen. Lebensmittel mit wertlosen Kohlenhydraten enthalten viel Zucker und kaum Vitamine und Mineralstoffe, wenig Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Dies sind vor allem unsere Genussmittel und sie sollten nicht täglich gegessen werden.
