Zutaten:

für 8 Personen

1,250 Kg 40 g 1 Tasse 2 2-3 1 Bund 1 g 2 1 Bund		fest kochende Kartoffeln Rapsöl (4 Esslöffel) Trockener Weiswein oder Säuerlicher Apfelsaft kleine Zwiebeln Knoblauchzehen Staudenserllerie getrocknete Tomaten säuerliche Äpfel Basilikum Salz frisch gemahlener Pfeffer heller Balsamico-Essig

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Zubereitung:

Kartoffeln schälen und  in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. In einer Deckelpfanne das Öl erhitzen. Die Kartoffeln leicht andünsten, mit Wein oder Apfelsaft ablöschen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse geben. Den Staudensellerie waschen und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und mit der Schale in feine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten fein hacken, ebenso das Basilikum hacken.

Alle Zutaten mit den Kartoffeln mischen und mit den Gewürzen abschmecken.

Die Mengenangaben sind auf eine kleine Grill-Party (ca. 8 Personen) ausgerichtet. Bei geringerem Bedarf die Menge der Zutaten halbieren.

Nährwert pro Person:

207 kcal, 6 g Fett, 30 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 7 g Ballaststoffe  47 mg Vitamin C

Wissenswertes:

Pflanzliche Fette mit einem hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren haben einen positiven Einfluss auf den Cholesterinspiegel. Rapsöl, Olivenöl und Haselnussöl bestehen zum überwiegenden Teil aus diesen Fettsäuren. Rapsöl ist zudem reich an Omega-3 Fettsäuren, die eine herzschützende Wirkung haben.

Dieses leckere Rezept verdanken wir der Ernährungsberaterin Inge Eisenbach.